sd.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة Gorgonzola الجوز ريزوتو

وصفة Gorgonzola الجوز ريزوتو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

يُعد الجوز المحمص إضافة لذيذة إلى هذا الأرز الكريمي Gorgonzola ، وهو بداية مثالية في فصل الشتاء.


إسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 125 جرام جوز مقطع
  • 850 مل مرقة دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 قطعة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 275 جرام أرز ريزوتو
  • 100 مل نبيذ أبيض جاف
  • 100 جرام جورجونزولا ، مكعبات
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. في مقلاة جافة على نار متوسطة ، نحمص الجوز قليلاً مع التحريك من حين لآخر. اجلس جانبا.
  2. ضعي مرق الدجاج في قدر واتركيه على نار هادئة. اخفض الحرارة وقم بتغطيتها حتى تظل ساخنة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  3. في هذه الأثناء ، سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة. يضاف الكراث ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضيف الأرز ونقلب بملعقة خشبية حتى تصبح الحبيبات شفافة وتمتص معظم الزيت والزبدة.
  4. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة - عالية. يُسكب في النبيذ ويُحرّك باستمرار حتى يتم امتصاصه. تُضاف مرق الدجاج الساخنة إلى المغرفة لتغطي الأرز فقط. يقلب ويطهى حتى يمتص كل المرقة. كرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات حتى ينفد المخزون.
  5. قلب Gorgonzola في الريزوتو. يُحرّك 3/4 حبات الجوز مع الاحتفاظ بـ 1/4 لترش على كل طبق كزينة. اطحن بعض الفلفل وتذوقه للتحقق من التوابل.

نصيحة

إذا اتضح أن الريزوتو سميكًا جدًا ، أضف القليل من المرقة الساخنة في نهاية الطهي.

فكرة

لجعل هذه الوجبة أشهى ، أضيفي بعض مكعبات صدور الدجاج المطبوخة إلى الريزوتو مع الجبن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لذيذ! أضفت بعض طلاء الخل البلسمي في الأعلى! شكرا على الوصفة. - 30 نوفمبر 2015


    • 3 1/2 أكواب (حوالي) مرق خضروات معلب
    • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
    • 1 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (يفضل البكر)
    • 1 كوب أرز أربوريو أو أرز أبيض متوسط ​​الحبة
    • 2 ملاعق كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة أو 2 ملاعق صغيرة من المريمية المجففة
    • 1/3 كوب جبن جورجونزولا مفتت (حوالي 2 أوقية)
    • حبة إجاص حمراء ناضجة غير مقشرة ، نصفية ، منزوعة البذور ، ومقطعة إلى مكعبات
    1. يُغلى مرق الخضار والنبيذ الأبيض في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة. خففي الحرارة وابقى المزيج دافئا.
    2. سخني الزيت في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين. أضيفي كل خليط المرق باستثناء نصف كوب إلى الأرز. ينضج بعد 15 دقيقة مع التحريك المتكرر. تخلط في حكيم. يُطهى المزيج حتى ينضج الأرز ولكن لا يزال صلبًا للعض ويصبح الريزوتو كريميًا ، ويضاف خليط المرق المتبقي 1/4 كوب في المرة الواحدة إذا كان الريزوتو جافًا ، لمدة 5 دقائق أطول. امزج في Gorgonzola والكمثرى. يُطهى المزيج حتى يذوب الجبن ويُسخن الكمثرى ، لمدة دقيقة تقريبًا. يتبل بالملح وكمية وفيرة من الفلفل.

    فيتوتشيني البنجر و Gorgonzola مع الجوز

    لست متأكدًا مما إذا كان من الواضح لقراء هذه المدونة أنني أحب البنجر! عندما التقيت بزوجي لأول مرة ، أخبرني أنه لن يحب البنجر أبدًا ، لكنني تمكنت من جعله يستمتع بها ، خاصة في بعض الأطباق مثل ريستو البنجر ومعكرونة البنجر.

    يجب أن أقول إنني أعتبر ذلك تحديًا عندما يقول شخص ما إنه لا يحب مكونًا معينًا تحت أي ظرف من الظروف ، بأي طريقة أو شكل أو شكل. هناك العديد من الأشياء التي قالت ابنتي ، راشيل ، إنها لا تحبها عادةً ، لكنها اكتسبت تقديرًا جديدًا للمكون في إحدى وصفاتي.

    لقد صنعت هذه الوصفة كثيرًا ، ومؤخراً حصلت على بعض زيوت الجوز الخاصة من صديقي ديبي. أنا لا أشتري لنفسي أبدًا زيوتًا باهظة الثمن مثل هذه ، وقد استمتعنا بها كثيرًا على السلطات والخضروات والباستا مثل هذا!

    لا تزال جيدة مع زيت الزيتون العادي ، وإذا كنت تحمص أكثر مما هو مطلوب هنا ، يمكنك استخدام البعض لهذه المعكرونة ، وأكثر من ذلك على مدار عدة أيام بأي عدد من الطرق المختلفة.

    فيتوتشيني البنجر و Gorgonzola مع الجوز

    2 متوسطة أو 3 بنجر صغير

    8-12 أوقية فيتوتشيني ، ويفضل أن يكون طازجًا ، أو يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع (على الرغم من أن التجفيف سيفي بالغرض ، إلا أنه لن يكون طبقًا غنيًا تمامًا)

    3 أونصات من الجبن الأزرق أو الجبن الأزرق ، مفتت

    زيت الجوز للتقطير أو زيت الزيتون اختياري

    يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نظف البنجر وأزل الخضر إذا كان متصلاً. (لا تتخلص منها! انظر أدناه لمعرفة ما يمكنك فعله بخضر البنجر.) ضع البنجر في صينية للخبز وأضف حوالي نصف كوب ماء. يُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم ويُشوى لمدة 45-60 دقيقة حتى يمكن ثقب البنجر بسهولة باستخدام أداة اختبار الكيك أو السكين. (سيستغرق الأمر وقتًا أطول إذا كانت أكبر.) اتركها لتبرد حتى تتمكن من التعامل معها ، ثم قشر البنجر فوق الحوض للحفاظ على اللون. يجب أن يزيل الجلد فورًا ، لكن افركه بمنشفة ورقية أو استخدم سكينًا صغيرًا على أي بقع مستعصية. قد تصبح يديك وردية قليلاً ، لكنها ستؤتي ثمارها! أو استخدم قفازات مطاطية. (إذا كنت تستخدم البنجر الأصفر أو بنجر كيوغا ، فلن يعمل اللون كثيرًا.) قم بتقطيع البنجر المطبوخ إلى مكعبات بحجم بوصة واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

    احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.

    في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الزيت معًا على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ ورائحته. أضيفي قطع البنجر واتركيه حتى يسخن.

    أضف المعكرونة إلى الماء المغلي واضبط عداد الوقت وفقًا لتوجيهات العبوة. إذا كانت المعكرونة طازجة ، فستحتاج فقط إلى الطهي لمدة 1-2 دقيقة.

    عندما تنضج المعكرونة ، احتفظ بكمية صغيرة من ماء المعكرونة في حالة الحاجة إليها. اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة تحت مقلاة السوتيه وحرك وعاء المعكرونة بجوار مقلاة السوتيه مباشرة. باستخدام الملقط ، قم بإزالة المعكرونة من الماء مباشرة إلى المقلاة. من المهم السماح لبعض الماء بالتشبث بالمعكرونة لمنح الصلصة قوامًا أكبر.

    أضيفي الجبنة المفتتة والقشدة وقلبي حتى يذوب الجبن في المعكرونة والبنجر. أضف بعض ماء المعكرونة إذا أصبحت كثيفة جدًا.

    ضع المعكرونة في طبق وزينها بالجوز المفروم وقليل من زيت الجوز إذا كان لديك

    بنجر سوتيه مع الصنوبر والزبيب الذهبي

    نظف خضار البنجر جيداً وقطّعها. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضف 2-3 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ، إلى الزيت. (هذا سيضيف نكهة إلى الزيت ثم أزيل القطع قبل التقديم. أفضل عدم استخدام الثوم المفروم لأنه يمكن أن يحترق بسهولة ويصبح مريرًا.) أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر و 2 ملعقة كبيرة من الزبيب الذهبي (كلها اختيارية). اقلي الثوم لفترة وجيزة حتى يبدأ اللون في التكتل. في حالة الاستخدام ، لا تدع المكسرات تحترق. أضيفي البنجر الأخضر وقلّبي حتى تذبل. أزيلي قطع الثوم ، ورشي الخضار بقليل من البلسميك أو عصير الليمون وقدميه.


    جورجونزولا ريزوتو

    أنا أصنع أكلة قاتلة. على محمل الجد ... إنه جيد جدًا بحيث لا توجد أي بقايا طعام على الإطلاق.

    لم أكن دائمًا جيدة في صنع الريزوتو. استغرق الأمر مني بعض محاولات الانهيار والحرق ، ولكن في النهاية ، مع الممارسة ، أعتقد أنني أتقنت فن طبخ الريزوتو المثالي. سري؟ TLC! لا تترك الموقد. ابق مع الريزوتو من البداية إلى النهاية. تريد التأكد من طهيه بالحب حتى يصبح جاهزًا.

    أحب أيضًا أن أتوقف عن الطهي بينما لا يزال يحتوي على بعض السوائل ، لذلك عندما أضيف الجبن ، فإنه يحتوي على موجة لطيفة. وإلا أجدها طرية وتجف قليلاً حتى قبل تقديمها.

    Dolce Gorgonzola هو الجبن المفضل لدي لهذا الريزوتو. إنه & # 8220milder & # 8221 ، أكثر نعومة وأحلى من الأصناف الأخرى (Natuale أو Piccante) وهو كريمي جدًا بحيث يمكنك استخدامه كجبن قابل للدهن. يذوب تمامًا في الريزوتو كما أن رطوبته تمنعه ​​من الجفاف.

    أقوم أحيانًا بإضافة بعض Parmigiano Reggiano لإعطائه بُعدًا آخر ، لكنه & # 8217s ليس ضروريًا على الإطلاق. أحب أيضًا أن أخدم مع بارميجيانو على الجانب ، كما كان يفعل أقاربي الإيطاليون دائمًا ، مما أتاح للناس تخصيص وجباتهم.

    أعتقد أن هذا طبق جانبي رائع لعشاء رومانسي في عيد الحب & # 8217s ، وسوف يتناسب تمامًا مع وصفتي لفيليه مينون مع الفطر وصلصة ماديرا. وجبة مطعم باهظة الثمن بثلث السعر وصفات سهلة تحضر في أقل من 30 دقيقة؟ أشركني! :)


    جورجونزولا والجوز أورزو ريزوتو مع ستيك مشوي

    إنه موسم الشواء وأنا أحب الخروج على سطح السفينة والطهي على الشواية. الشوي يؤدي إلى جميع أنواع التجارب الممتعة. إحدى التجارب التي ظهرت بشكل جيد هي Gorgonzola و Walnut Orzo Risotto مع ستيك مشوي. أكلة الأورزو ليس لها نكهة جورجونزولا القوية. إنها تكفي لتكملة اللحوم الحمراء.

    لا توجد & # 8217t الكثير من المكونات في هذه الوصفة ، لذا من السهل جدًا تجميعها معًا. الشيء الوحيد الذي لا أملكه غالبًا في مخزني هو gorgonzola. بالنسبة لشرائح اللحم ، يمكنك استخدام أي عدد من خلطات توابل اللحوم. هناك الكثير منهم هناك. قم بإعداد شرائح اللحم الخاصة بك عن طريق دهنها بمزيج التوابل ووضعها جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 & # 8211 30 دقيقة.

    لبدء أرز أورزو ، اقلي البصل بزيت الزيتون على رأس متوسط ​​في قدر. بمجرد أن يصبح البصل شبه شفاف ، أضف الملح. سيساعد ذلك على إخراج حلاوة البصل. استمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا تمامًا. أضيفي لسان العصفور وحمصيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة كوبين من الماء والسماح لأورزو بالطهي.

    هذا هو الوقت المناسب لإضاءة قوالب الفحم وتسخين الشواية. لن تستغرق شرائح اللحم & # 8217 وقتًا طويلاً ، لذا أنت & # 8217 سترغب في تجنب بدئها مبكرًا جدًا. من الأفضل السماح لمخبز الأورزو بالراحة عند الانتهاء من شرائح اللحم ، ثم العكس.

    لقد وجدت & # 8217 أن شبكة الغذاء بمثابة مخطط تفصيلي لطيف حول كيفية شواء شريحة لحم. لقد وضعوا مخططًا رائعًا يجعل من السهل متابعته. بمجرد أن يصبح الفحم جاهزًا ، أضف شرائح اللحم إلى الشواية. من الآن فصاعدًا ، ستوازن وقتك بين أورزو على الموقد وشرائح اللحم على الشواية. لذا ، قم بإدارة وقتك بعناية.

    عندما ينضج السائل في أورزو ، أضف كوبًا آخر من الماء والقشدة. أعد لسان الأورزو ليغلي برفق واترك السائل ينضج مرة أخيرة. تريد & # 8217ll تقليب الأورزو بشكل دوري للمساعدة في تكوين قوام الريزوتو الكريمي.

    عندما تنتهي شرائح اللحم ، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 & # 8211 10 دقائق. يمكنك إضافة بات أو اثنين من الزبدة لكل منهما في هذه المرحلة. هذا اختياري تمامًا. يضيف ثراءً لطيفًا ورطوبة إلى اللحم. ومع ذلك ، فإنه & # 8217s ليست ضرورية.

    يجب أن يتم طهي الأورزو بالكامل وأن ينضج السائل تقريبًا في هذه المرحلة. أضيفي الجورجونزولا والثوم المعمر والجوز. اسمح للجبن بالذوبان قبل تذوق طعم اختبار الأورزو. إذا كنت تفضل نكهة أقوى ، أضف المزيد من الجبن. في بعض الأحيان يتطلب الأمر القليل من الملح أيضًا. اضبطه حسب ذوقك.

    لتزيين طبقك ، يمكنك وضع بعض من أرز الأورزو على الطبق ووضع شريحة اللحم جزئيًا فوقها. أحب إضافة جانب من براعم بروكسل المشوية ذات اللون الأخضر الفاتح. بغض النظر عن كيفية صفيحة Gorgonzola و Walnut Orzo Risotto مع شرائح اللحم المشوية ، فستجدهم زوجًا ممتازًا. يتمتع!


    Radicchio Risotto مع الجوز و Gorgonzola

    (يخدم 4)

    سخني قدر ثقيل على نار متوسطة منخفضة. ضعي مرق الدجاج في مقلاة ثانية واتركيها على نار هادئة ، بمجرد الغليان ، اخفضيها واتركيها ساخنة. يضاف زيت الزيتون والزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الكراث والعرق حتى يلين لمدة دقيقتين. أضيفي الثوم والفلفل الحار ورشة ملح كبيرة. ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة وقلبي بانتظام حتى تذبل. يضاف الأرز والزعتر ويقلب لمدة 3 دقائق.

    يُضاف النبيذ والخل البلسمي والسكر البني ويُقلب حتى يختفي السائل تقريبًا. أضيفي مرقة كافية لتغطية الأرز وقلبي بانتظام حتى يمتص المرقة. استمري في إضافة المرقة والتقليب حتى ينضج الأرز ويتبقى له أقل قضمة اختبار.

    يقلب نصف الجرجونزولا والبقدونس والجوز. اضف الملح والفلفل للمذاق. تقدم مع ما تبقى من الجورجونزولا.


    ريزوتو مع جورجونزولا والجوز

    يقشر الثوم والبصل ويقطع ناعما. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر واقلي البصل والثوم لفترة وجيزة. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يصبح الأرز شفافًا. أضف النبيذ و 200 مل (حوالي 3/4 كوب) من المرق.

    يُطهى الأرز مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريبًا. استمري في إضافة المرق بهذه الطريقة واطهيه حتى ينضج الأرز ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويمتص سائل الطهي بالكامل تقريبًا.

    نحمص الجوز في مقلاة جافة ، اتركي بعضها جانبًا للتزيين وقطعي الباقي إلى شرائح خشنة.

    قطع جورجونزولا إلى قطع صغيرة.

    اشطف الجرجير والرجلة وجففهما. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون ويتبل بالسكر والملح والفلفل.

    أضيفي الزبدة ، الجورجونزولا والجوز المفروم إلى الريزوتو واخلطيهم جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. رتبي الريزوتو في أطباق ، وزينيه بأنصاف الجوز وبعض أوراق الخس ، إذا رغبت في ذلك. يُمزج الخضر مع ماء مالح ويُقدم جنبًا إلى جنب مع الريزوتو.


    كيف تصنع معكرونة جورجونزولا؟

    1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى بلطف لمدة 4-5 دقائق حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً قليلاً.
    2. اسكبي المرق في المقلاة واتركيها تبدأ في الغليان. اخلطي المعكرونة ثم أضيفي الجورجونزولا واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس الجبن.
    3. يُضاف الجوز المفروم إلى المقلاة ويُطهى بدون غطاء على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة.
    4. يُضاف السبانخ ويُطهى المعكرونة لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تذبل. تبليها بالفلفل المطحون الطازج وقدميها على الفور ، مع إضافة الجوز المفروم ، إذا أردت.

    التفاح والجوز ريزوتو مع جورجونزولا

    هذا مثل سلطة والدورف! مزيج الجبن القوي مع التفاح والجوز يعمل فقط. إذا كنت تستطيع الحصول على gorgonzola عالي الجودة ، فالرجاء القيام بذلك - حلاوة التفاح تعوضها حقًا. لقد استخدمت البردقوش هنا ، لكن الزعتر يعمل أيضًا.

    ملاحظات اقتراح نبيذ مات: أبيض أسترالي - فيوجنير

    مناسبة حفلة عشاء غير رسمية

    وصفة بالطبع مقبلات ساخنة ، الطبق الرئيسي

    اعتبارات غذائية خالية من البيض ، كوشير ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، نباتية

    طعم وقوام زبداني ، جبني ، كريمي ، مقرمش ، فاكهي ، عشبي ، جوزي ، غني ، مالح ، منعش ، نبيذ

    مكونات

    • 1 لتر / 1 3/4 مكاييل من مرق الخضار أو الدجاج
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
    • 4 إلى 5 أعواد كرفس ، مقلمة ومقطعة ناعماً
    • 600 جم / 1 رطل 6 ثور أرز ريزوتو
    • 250 مل / 9 أونصات سائلة من الخمور أو النبيذ الأبيض الجاف
    • 700 مل / نصف مكيال من مرق الخضار أو الدجاج الساخن
    • 100 جم / 3 أونصة زبدة
    • 1-2 حفنة صغيرة من جبن البارميزان المبشور حديثًا ، بالإضافة إلى قالب للبشر
    • 200 جم / 7 أونصة جبنة جورجونزولا مقطعة إلى مكعبات
    • 100 جرام / 3 1/2 أوقية جبن ماعز ناعم مفتت
    • 2 حبة تفاح مقرمشة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف ومفرومة ناعماً ،
    • مقلي بعصير الليمون
    • حفنة صغيرة من البردقوش الطازج ، أوراق مقطوفة ومقطعة
    • ملح البحر
    • فلفل أسود مطحون طازجاً
    • حفنة من الجوز
    • زيت الزيتون البكر الممتاز

    تعليمات

    المرحلة 1: جهز صينية كبيرة بالزيت في متناول اليد. يُغلى المرق على نار هادئة في قدر. نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة منفصلة ونضيف البصل والكرفس ونطهو بلطف شديد لمدة 15 دقيقة تقريبًا دون تلوين حتى يصبح طريًا. أضف الأرز (سوف يصدر أزيزًا!) وارفع درجة الحرارة. لا تدع الأرز أو الخضار يمسك بقاع المقلاة ، لذا استمر في تحريكه.

    المرحلة الثانية: صب الخمر أو النبيذ بسرعة. ستشتم رائحة الكحول على الفور ، لذا استمر في التقليب طوال الوقت حتى يتبخر ، تاركًا الأرز برائحة جميلة.

    المرحلة الثالثة: نضيف المرق إلى الأرز بمغرفة في كل مرة مع التحريك والانتظار حتى يتم امتصاصه بالكامل قبل إضافة الأخرى. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى لا ينضج الأرز بسرعة كبيرة ، وإلا فسيكون الجزء الخارجي من كل حبة غزيرًا والداخل قاسيًا وجوزيًا (لا ترغب في طهيه ببطء شديد أيضًا ، أو سيتحول إلى أرز بودنغ!) ، واستمر في إضافة مغارف من المرق حتى يتم امتصاصه بالكامل. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 14 إلى 15 دقيقة ويعطيك أرزًا بدأ يلين لكنه لا يزال قليل الدنت.

    المرحلة 4: ضع الأرز المطبوخ جزئياً على الصينية المنتظرة بالزيت. انشرها بالكامل بالتساوي ، بسمك 2.5 سم / 1 بوصة ، على الدرج ثم ضعه في مكان بارد حتى يبرد. عندما يفقد الأرز كل حرارته ، اكشطه بحذر باستخدام ملعقة مطاطية وقم بتخزينه في وعاء حافظ به غطاء في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. سوف تبقى لبضعة أيام.

    قم أولاً بإعداد وصفة الريزوتو الأساسية الخاصة بك ، ثم ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة إلى عالية واسكب نصف كمية المرقة ، متبوعًا بقاعدة الريزوتو بالكامل. قلبي طوال الوقت ، واتركيه حتى يغلي برفق ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتم امتصاص كل المرق تقريبًا. نضيف باقي المرق مغرفة في المرة الواحدة حتى ينضج الأرز. قد لا تحتاج إلى كل مخزونك. احرص على عدم الإفراط في طهي الأرز - افحصه أثناء الطهي للتأكد من أنه من دواعي سروري تناوله. يجب أن يحافظ على شكله ولكن يجب أن يكون ناعمًا ودسمًا ونزيتيًا. ويجب أن يكون الملمس العام أكثر مرونة قليلاً مما تعتقد أنك تريده.

    أطفئي النار ، واخفقي الزبدة وجبن البارميزان والجورجونزولا وجبن الماعز والتفاح المفروم والمردقوش. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. ضعي غطاءً على المقلاة واتركي الريزوتو ليرتاح لمدة دقيقة حتى تتسرب الجبنة منه حقًا. أثناء الانتظار ، سخني الجوز برفق في مقلاة. ثم خذ الريزوتو إلى المائدة ودع الجميع يساعدون أنفسهم ، أو قسّمه بين أطباق التقديم الفردية. ضعي كتلة من جبن البارميزان على المنضدة للبشر. رشي الجوز مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز قبل دسها.


    وصفة Gorgonzola الجوز ريزوتو - وصفات

    كان لدينا ضيف بين عشية وضحاها مؤخرًا ، وهو صديق لـ Nathan & # 8217s. عندما يأتي أصدقاؤه ، الصفقة هي أنه يطبخ بينما أستمتع. لذلك من الناحية النظرية ، يجب أن يكتب هذا المنشور ، كما فعل عدة مرات من قبل. لسوء الحظ ، دفعتني مجموعة متنوعة من الظروف إلى القيام بكل العمل تقريبًا لهذه الوصفة ، أي أنني بالكاد أعرف مكان أي شيء في مطبخي الجديد الضخم. يوجد الكثير من الأدراج والخزائن. بعضها فارغ ، والبعض الآخر مليء بأشياء لا علاقة لها. سأصل إليه في النهاية.

    لكن على الأقل اختار ناثان الوصفة & # 8212Jamie Oliver & # 8217s apple-walnut risotto with gorgonzola. وقام بمعظم الأعمال التحضيرية.

    هذا & # 8217s ليس الطبق الذي تناولناه على العشاء. أشعر بالغرابة في تصوير الطعام أمام غرباء نسبيًا. هذه هي البقايا المقلية والمغطاة بالبقسماط التي أكلناها في اليوم التالي بعد هرولة رائعة حول Harlem Meer (والتي يمكنني الآن الوصول إليها في غضون 15 دقيقة من باب منزلي!). كان الطبق الأصلي مثيرًا للإعجاب ، وكما وصفه جيمي: & # 8220 مثل سلطة والدورف! & # 8221

    وصفات الريزوتو في كتاب Jamie & # 8217s الجديد معقدة ، وهناك الكثير منها. يبدأ بوصفة الريزوتو الأساسية ، ويطلب منك طهيه 2/3 ثم تبريده. يشرع في تقديم ثماني وصفات لأزياء مختلفة ، والتي من أجلها تستخدم الأرز المبرد والمطبوخ جزئيًا.

    أنا & # 8217m غير مؤمن عندما يتعلق الأمر بالخبز. أصنعها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع على مدار السنة ، وهي لذيذة دائمًا. نادرًا ما أستخدم وصفة ، لأن الوصفات تضيف دائمًا مجموعة من الأعمال غير الضرورية ، عادةً في شكل التقليب. بمجرد أن تبدأ في صنعها بانتظام ، تصبح الخطوات واضحة جدًا لدرجة أن الوصفة ، بقياساتها وتحذيراتها ، مزعجة. ولكن على أي حال ، إليك وصفة طهي الأرز الأساسية Jamie & # 8217s ، والتي تمت مراجعتها مع أخذ وقتك في الاعتبار:

    • حوالي 2 مكاييل من المرق ، حار جدا
    • زيت الزيتون والزبدة
    • 1 بصلة مفرومة ناعماً
    • 2 عود كرفس مقشر ومقطع ناعماً
    • 22 أوقية أرز أربوريو (استخدمت 3 أكواب ، وهو ما يكفي لثلاثة أشخاص وبقايا طعام)
    • 1/2 كوب نبيذ أبيض أو فيرماوث

    سخني بعض الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى حتى يصبح طريًا ويبدأ في التكرمل. قلّبي الأرز لمدة دقيقتين حتى يغطى جيدًا بالدهون. تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا ، واسكب النبيذ. دعه يتبخر في الغالب مع التحريك طوال الوقت. ابدأ بإضافة مغرفة المرق عن طريق مغرفة ، مع التحريك عندما تشعر أنك قادر على ذلك. إذا كان المخزون ينخفض ​​(سيعتمد ذلك على الحرارة ، المقلاة ، النجوم ، إلخ) ، زدها بالماء أو المزيد من المخزون. الموسم مع الملح والفلفل.

    في غضون ذلك ، قم بإعداد التزيين:

    • 4 ملاعق كبيرة زبدة (يمكن حذفها تمامًا & # 8212he تستدعي 7 ملاعق كبيرة!)
    • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
    • 7 أونصة جورجونزولا ، مقطعة إلى مكعبات
    • 3 أونصة جبن ماعز ، مقطع مكعبات
    • 2 تفاح مقرمش مقطع
    • 1/2 كوب جوز محمص
    • أعشاب طازجة مثل البردقوش أو الزعتر

    بمجرد أن يصبح الريزوتو جاهزًا (ليس مقرمشًا ، ولكن غير طري & # 8212 أحبه أكثر ليونة مما يقره معظم الناس) ، قم بتتبيله مرة أخرى ، وحركه في الزينة الخاصة بك باستثناء الجوز والأعشاب ، والتي يمكن رشها فوقها ، أو مختلطة جزئيا إذا كنت تفضل ذلك.

    لتحضير كعك الريزوتو ، برد الريزوتو بين عشية وضحاها. ضع ثلاثة أوعية: في الأولى ، ضع بعض الدقيق الأبيض في الثانية ، بيضة مخفوقة في الثالثة ، بانكو أو فتات الخبز. شكّل الريزوتو إلى كعكات صغيرة. تُغطى كل كعكة بالطحين ثم بالبيض ثم بالفتات. سخني بعض زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة (يجب أن تكون كذلك الحار، أو ستنقع الدهن في الكعكة مباشرةً) ، واقلي الكعك لمدة خمس دقائق تقريبًا لكل جانب. يستغرق اختراق الحرارة بعض الوقت.



تعليقات:

  1. Grant

    أعتقد أنك مخطئ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  2. Quang

    على الأرجح نعم

  3. Winton

    Between us talking, try searching for the answer to your question on google.com

  4. Satilar

    ومبدع حقا ... عظمى!



اكتب رسالة