sd.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل 50 نوعًا من البيرة في العالم لعام 2017

أفضل 50 نوعًا من البيرة في العالم لعام 2017


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أفضل 50 نوعًا من البيرة في العالم لعام 2017

الوجبة اليومية

ما الذي يشكل بيرة كبيرة؟ من المؤكد أن كل محب للبيرة في جميع أنحاء العالم لديه تعريفه الخاص وقائمة أحلامه الخاصة بالمفضلات ، والتي من المحتمل أن تتطور بمرور الوقت. كان تقليص أفضل أنواع البيرة في العالم إلى 50 مجرد مهمة شاقة ورائعة (ناهيك عن كونها لذيذة).

تصنع كل دولة في العالم تقريبًا البيرة لأجيال إن لم يكن لقرون ، وبعضها يصنع المئات والمئات من الأصناف. أدى انفجار مشهد البيرة الحرفية على المستوى الدولي في العقود الأخيرة إلى جلب المزيد من البيرة الفريدة والقلبية والإقناع للمستهلكين. يتم الآن تخمير الأنماط البلجيكية والألمانية المجربة والحقيقية في جميع أنحاء العالم ، وتتقدم اتجاهات مثل تقادم البرميل ، والقفزات الحرفية ، واللاكتوز المضافة والفاكهة إلى الأمام.

من الواضح أنه لا يمكن أن تكون هناك طريقة مثالية للوصول إلى قائمة من الأفضل ، وقد تم إغفال العديد من الجواهر - ربما بما في ذلك بعض الأشياء المفضلة لديك - بلا شك. للوصول إلى إجماعنا ، على الرغم من ذلك ، قمنا باستطلاع آراء سلطات البيرة بشكل غير رسمي من معارفنا وقمنا بالبحث على الإنترنت ، وتمشيط المراجعات والتقييمات والقوائم العليا من RateBeer.com و Beer Advocate و The World Beer Awards و The World Beer Cup و مهرجان البيرة الكبير الأمريكي ، من بين أشياء أخرى كثيرة. قمنا بوزن تقييمات النجوم الصاعدة بجانب التقييمات التي تم اختبارها عبر الزمن للكلاب القديمة ، بيرة الشهرة.

تحتفل قائمتنا بالبيرة التي تم تخميرها من قبل الرهبان تمامًا بنفس الطريقة لمئات السنين ، جنبًا إلى جنب مع المشروبات التجريبية التي تم إعدادها بسرعة ، مع عدم وجود دفعتين تم تخميرهما في نفس الموقع مرتين. إنه يتضمن رغوة الصابون التي يمكنك العثور عليها في متجر البقالة المحلي الخاص بك وحيدات القرن المرغوبة للغاية بعد أن قام العديد من المستهلكين بلمحة الزجاجات على الإنترنت. هناك بيرة للجلسات اليومية وتلك التي يجب حفظها للمناسبات الخاصة (والمكلفة!). قد لا تتفق مع كل شيء في هذه القائمة وقد تشجب حالات الغياب ، لكننا نضمن أن هذه كلها عينات رائعة نعتقد أنه يجب على الجميع تجربتها مرة واحدة على الأقل.

أفضل 50 نوعًا من البيرة في العالم

الوجبة اليومية

ما الذي يشكل بيرة كبيرة؟ من المؤكد أن كل محب للبيرة في جميع أنحاء العالم لديه تعريفه الخاص وقائمة أحلامه الخاصة بالمفضلات ، والتي من المحتمل أن تتطور بمرور الوقت. كان تقليص أفضل أنواع البيرة في العالم إلى 50 مجرد مهمة شاقة ورائعة (ناهيك عن كونها لذيذة).

تصنع كل دولة في العالم تقريبًا البيرة لأجيال إن لم يكن لقرون ، وبعضها يصنع المئات والمئات من الأصناف. قد لا تتفق مع كل شيء في هذه القائمة وقد تشجب حالات الغياب ، لكننا نضمن أن هذه كلها عينات رائعة نعتقد أنه يجب على الجميع تجربتها مرة واحدة على الأقل.

# 50 البابايا الجاودار

نومادا تخمير ، ساباديل (برشلونة) ، إسبانيا

ABV: 9٪

لون ذهبي غامق ، إنه انفجار للفاكهة والقفزات والجاودار. الشعير مع تلميحات من الفاكهة الاستوائية والكراميل ، إنه مكثف وقابل للشرب للغاية. حصل Nómada Papaya Rye على نقاط في قوائم RateBeer.com لكل من أفضل 100 بيرة في العالم وأفضل IPA إمبراطوري.

إليك كيفية طلب البيرة بخمس لغات مختلفة.

# 49 فيايميليا

Birrifico del Ducato ، بارما ، إيطاليا

ABV: 5 بالمائة

إنها المفضلة الدائمة ، وقد فازت باستمرار بميداليات في كأس العالم للبيرة وجوائز European Beer Star. حاز Birrifico del Ducato على جائزة مصنع الجعة لهذا العام في إيطاليا في عامي 2010 و 2011 ، وفاز بالعديد من الجوائز الأخرى. هذه الجعة الزهرية ، العشبية ، المملحة ، مع روائح العسل ، تتزاوج بشكل جميل مع بروسسيوتو الذي ينحدر أيضًا من هذه المنطقة.

# 48 بريو

Brio ، Olgerdin Egill Skallagrimsson ، ريكيافيك ، أيسلندا

ABV: 4.5٪

عندما يتم تسمية مصنع الجعة على اسم شاعر الفايكنج ، فأنت تعلم أنك تريد شيئًا ممتازًا. يحتوي Brio على مكونات عشبية حارة وحبوب مقرمشة. تم تخميره بمياه جبلية آيسلندية ، وقد حصل هذا المفضل على ميداليات المنزل على مر السنين في كأس العالم للبيرة وجوائز البيرة العالمية.

# 47 غالاكسي IPA

نصف تخمير أخرى ، بروكلين

ABV: 6.5 بالمائة

لون خوخي ضبابي ، راتيني ، عشبي ، ورائع بشكل مدهش مع تلميحات من الفاكهة الاستوائية. يعد Half Brewing آخر نجمًا صاعدًا في عالم البيرة الحرفية ، ويعتبر IPA هذا أحد أفضل الفنادق في نيويورك.

تعرف على المزيد حول بروكلين وصناعة البيرة.

# 46 Nøgne Ø بورتر

Nøgne Ø ، Grimstad ، النرويج

ABV: 7 بالمائة

حمال رائع ، كامل الجسم يتم تحضيره في النرويج - أسود نفاث ، برائحة الشوكولاتة الداكنة والإسبريسو ، تليها الكراميل. لقد كانت الفائزة بالميدالية البرونزية للأجنبية الإضافية Stout في تحدي البيرة برشلونة لعام 2016.

# 45 ManBearPig

شركة فودو تخمير ، ميدفيل ، بنسلفانيا.

ABV: 14.1 بالمائة

بعمر في براميل بوربون ومصنوع من شراب القيقب والعسل المحلي ، يقدم هذا المشروب القوي ، الأسود القاتم والمعقد ، مذاقًا جريئًا باقٍ. من بين أنواع البيرة ، فإنه يصنع قائمة Beer Advocate لأفضل أنواع البيرة في العالم لعام 2016.

# 44 بلاك آيد كينج إمب فيتنامي كوفي إيديشن

BrewDog ، Ellon ، أبردينشاير ، اسكتلندا

ABV: 12.7 بالمائة

تم تصنيفها من بين أفضل 100 بيرة في العالم لعام 2016 من قبل RateBeer.com ، وهي أقوى بيرة معلبة في العالم. إنه أسود قاتم ومكثف ، مع رائحة القهوة والكاكاو القوية.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن BrewDog.

# 43 Breakside IPA

بريكسايد بيرة ، بورتلاند ، خام.

ABV: 6.4٪

هذا هو IPA لذيذ ، قفز إلى الأمام مع ملاحظات من الجريب فروت ، دائمة الخضرة ، الراتنج ، واليوسفي. يتم تحميلها بأربعة أنواع من القفزات ، ثم القفزات الجافة. فاز Breakside IPA بالميدالية الذهبية لـ IPA على النمط الأمريكي في جوائز Best of Craft Beer 2016.

# 42 باب لامبو

جريم أرتيسانال أليس ، بروكلين

ABV: 8 بالمائة

يصفها جريم بأنها "حلوى هوب نقية". تم تحضيره مع Citra و El Dorado و Simcoe hops ، وقد احتل هذا IPA المزدوج المرتبة الأولى في اختبار الذوق الأعمى لمجلة Paste لـ 115 من IPA المزدوج. جريم هو الرائد في اتجاه متزايد في صناعة البيرة الحرفية ، "تخمير الغجر" - الذهاب إلى مصانع الجعة الأخرى واستخدام معداتهم.

# 41 ساميك ألفا

بروار أرتيزان، Błonie ، بولندا

ABV: 11 بالمائة

يُصنف هذا الحلم الذي يبلغ من العمر برميلًا من بين أفضل 50 شجاعة إمبراطورية على موقع RateBeer.com. له رائحة حلوة ، ومرارة منخفضة ، ونوتات الفانيليا والفدج القوية مع قوام كريمي.

# 39 ميكيلر بير جيك برنش ابن عرس

ليرفيج أكتيبريغيري، كوبنهاجن، دينيمارك

ABV: 10.9 بالمائة

يتم تخمير أفضل 50 شجاعًا إمبراطوريًا مع بعض من أغلى أنواع القهوة في العالم ، والتي تصادف أنها مصنوعة من حبوب البن التي مرت عبر الجهاز الهضمي لقطط الزباد ، وهي ثدييات جنوب شرق آسيا التي تشتهر بالرضاعة والتي تأكل فقط أنضج وأجود أنواع حبوب البن. . قهوة الزباد ، أو ابن عرس ، نادرة جدًا ، برائحتها الحادة. هذا يضفي على البيرة مظهرًا مدخنًا كثيفًا ، مع ملاحظات من الخبز المحمص والفانيليا المحمصة.

# 38 Avec Les Bons Voeux

براسيري دوبون ، توربيس ليوز ، بلجيكا

ABV: 9.5 بالمائة

بيرة شقراء عالية التخمير نحاسية اللون وخفيفة في الجسم وجافة ولاذعة. صُنفت مزرعة المزرعة البلجيكية اللذيذة هذه من بين أفضل تلات الدير في العالم. إنه مثالي للشرب في درجة حرارة القبو ، أو مبرد كمقبلات.

# 37 يوليوس

شركة Tree House Brewing Company ، مونسون ، ماس.

ABV: 6.8٪

مع مكونات المانجو والحمضيات الحلوة والمرارة المستديرة ، من السهل شرب هذا IPA بشكل مخيف. يعلن موقع Beerishealthy.com أنه حاليًا "أفضل IPA في العالم".

# 36 آخت شلينكيرلا فاستنبير

# 35 أورفال

براسيري دورفال ، فلورينفيل ، فيليرز دورفال ، بلجيكا

ABV: 6.2 بالمائة

جسم برتقالي نحاسي برأس أبيض عملاق ورائحة مليئة بالخميرة والليمون وفانك خفيف - غير قوي. الأزهار والليمون والمعقدة ، هذه بيرة جافة متوسطة الحجم. إنها أيضًا البيرة الوحيدة المصنوعة لعامة الناس بواسطة Orval Trappist Brewery.

# 34 برميل مزدوج يسوع

التوأم الشرير تخمير ، شركة Westbrook تخمير ، بروكلين

ABV: 12 بالمائة

واحدة من أفضل 100 بيرة في العالم لعام 2016 من موقع RateBeer.com ، هذا الشجاع الإمبراطوري أسود معتم مع أوراق البوربون والفانيليا ، وهيكل يشبه حلوى الفدج.

# 33 بطة بطة جوز

الدير المفقود ، سان ماركوس ، كاليفورنيا.

ABV: 7 بالمائة

حامضة في الرائحة والنكهة ، مع نفحات من التفاح والحمضيات ، ولمسة نهائية لاذعة ونقية ، وحلاوة كافية لتحقيق التوازن ، كانت هذه البيرة واحدة من أكثر أنواع البيرة رواجًا منذ إطلاقها لأول مرة في عام 2009. إنها صعبة للغاية في المستقبل ، حيث يتم إنتاجه مرة واحدة فقط كل ثلاث سنوات وبكميات محدودة.

# 32 عود جوز

برويرج عود بيرسل ، بيرسل ، بلجيكا

ABV: 6 بالمائة

بيرة بلجيكية كلاسيكية ، هذا المشروب الغامض بلون العسل له نكهة شبيهة بالنبيذ ، وحمض الليمون ، وركلة من التوابل ، مع فقاعات صغيرة وكربونات زنجية. نظرًا لأنه يعتبر النبيذ الفوار لعالم البيرة ، فقد فاز أيضًا بجائزة "أفضل بيرة حامضة في العالم" في حفل توزيع جوائز البيرة العالمية لعام 2016.

إليك 5 أنواع نادرة من البيرة ، وكيف يمكنك الحصول عليها.

# 31 Kormoran Imperium Prunum

بروار كورموران ، أولشتين ، بولندا

ABV: 11 بالمائة

واحدة من أفضل 100 بيرة في العالم من RateBeer.com والأولى في دول البلطيق في العالم. مليئة بالخوخ المجفف والفواكه المدخنة والشوكولاتة والشعير.

# 30 غبار الزومبي

شركة Three Floyds Brewing Company ، مونستر ، إنديانا.

ABV: 6.2 بالمائة

الملصق وحده يجعل هذا الجعة الباهتة المكثفة تستحق الاهتمام ، ولكن إذا أتيت إلى الفن غير التقليدي ، فستبقى لتفوق هذا الشراب. يعد Zombie Dust من بين أفضل 50 نوعًا من البيرة في العالم ، وفقًا لموقع Men’s Fitness و thefiftybest.com ، وهو عطر برائحة الصنوبر والحمضيات ، بنكهة تثير الجريب فروت والعسل.

# 29 بيتش مورتيل

براسيري ديو دو سيل! ، كيبيك ، كندا

ABV: 6.5 بالمائة

تُنقع القهوة أثناء عملية التخمير ، مما يخلق قوامًا إمبراطوريًا أسودًا كثيفًا كثيفًا برائحة الفاصوليا المحمصة وطبقة نهائية قابضة قليلاً. تم تصنيفها كواحدة من أعلى البجع الإمبراطوري في مجلة Craft Beer & Brewing Magazine.

# 28 اثنان من البيرة القلب

مصنع الجعة بيل ، جاليسبرج ، ميتشيغن.

ABV: 7 بالمائة

تمت تسميته على اسم نهر Two Hearted في شبه جزيرة ميشيغان العليا ، وهو يتميز برائحة الصنوبر والحمضيات. يعتبره مساهمو Beer Advocate أحد أنواع البيرة التي "ستصمد أمام اختبار الزمن".

فيما يلي أفضل 50 مصنعًا للجعة الحرفية في أمريكا.

# 27 الظلام

شركة Surly Brewing Company ، مينيابوليس

ABV: 9.6 بالمائة

الظلام هو شجاع إمبراطوري روسي معقد وضخم. مع روائح الشوكولاتة الداكنة والفواكه والتوفي ، تحتوي على كربونات متوسطة وتنتهي برائحة غير تقليدية. يحتوي على ما يقرب من 10000 تقييم شبه مثالي على Untappd.

# 26 Oude Geuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen ، بيرسيل ، بلجيكا

ABV: 6 بالمائة

هذه هي السلسلة الاحتياطية من 3 Fonteinen (مزيج من lambics - البيرة المخمرة مع الخمائر البرية) ، وتقتصر على التوزيع المحلي في بلجيكا. يتم إصداره بعد سنوات عديدة من تعبئته وتخزينه في أقبية Drie Fonteinen ، على عكس Oude Geuze التي يتم إصدارها بانتظام ، والتي تبلغ فترة النضج ستة أشهر. يعود الأمر لتقدير مصنع الجعة لتحديد المنطقة الجغرافية التي سيتم الإعلان عنها عتيقة ، ويستند إلى إمكانية التقادم المتصورة ، بالإضافة إلى الذوق. احتلت Oude Geuze Vintage المرتبة رقم 18 في قائمة Beer Advocate's 250 Beers of Fame ، استنادًا إلى أكثر من 10 سنوات من المراجعات.

# 25 عشاء

شركة مين بير ، فريبورت ، مين

ABV: 8.2٪

القفزات الجافة مرتين ، مع أكثر من ستة أرطال من القفزات لكل برميل ، يتميز IPA المزدوج هذا بلون ذهبي ضبابي وشخصية جافة ومنعشة. تمنحها مجلة Craft Beer & Brewing درجة 100 بين IPA.

# 24 Hopslam

مصنع الجعة بيل ، جاليسبرج ، ميتشيغن.

ABV: 10 بالمائة

قد لا يبدو أن IPA المزدوج الذي يتم تخميره باستخدام أصناف القفزات الشمالية الغربية يشبه كثيرًا ما يمكن الكتابة عنه في المنزل. ربما تكون هذه هي الطبيعة المراوغة لـ Hopslam ، مما تسبب في مكالمات محمومة لكل متجر بيرة في المدينة بمجرد تلميح ضعيف للشائعات التي حصلوا عليها خمس عبوات. تتخلل كل رشفة لمسة من العسل ، ويخلق جدول التنقل المعقد بيرة حمضية ونقية ومرّة وعطرية.

تحقق من أفضل شريط في كل ولاية.

# 23 الدعاء

شركة Russian River Brewing Company ، سانتا روزا ، كاليفورنيا.

ABV: 7 بالمائة

يبلغ عمر هذا الجعة البني حوالي 12 شهرًا في السابق بينوت نوير برميل من مقاطعة سونوما مصانع النبيذ بالكرز الحامض والخمائر. النتيجة؟ تجعل الفاكهة الحامضة الزاهية وبعض الفانك وبراميل البينوت نوير وجودها معروفًا.

# 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ، فريسينج ، ألمانيا

ABV: 5.4٪

hefeweissbier على الطراز التقليدي (بيرة قمح غير مفلترة) ، متوسط ​​الجسم برائحة الغابات الترابية ، وهو متوازن جيدًا ، فاكهي ، وجاف. إنه الفائز بالميدالية الذهبية ل Hefeweizen المصمم على الطراز الألماني الجنوبي في كأس العالم للبيرة لعام 2016.

# 20 سبيدواي ستاوت - بوربون برميل مسن

شركة AleSmith Brewing Company ، سان دييغو ، كاليفورنيا.

ABV: 12 بالمائة

أسود معتم مع رأس أسمر غامق. يحتوي على رائحة الشوكولاتة وعرق السوس بنكهة القهوة المحمصة المدخنة. تتميز هذه البيرة بأنها كريمة ومورقة بشكل جيد للغاية ، وحصلت على درجة 100 من مجلة Craft Beer & Brewing.

# 19 لا فين دو موند

Unibroue ، كيبيك ، كندا

ABV: 9٪

بيرة ذهبية غائمة ، خميرة ، زهرية ، ثلاثية الطراز ، متوسطة القوام ولكنها غنية جدًا بالنكهة. يقول Unibroue إنه تم صنعه "تكريماً للمستكشفين الأوروبيين الجريئين الذين اعتقدوا أنهم وصلوا إلى نهاية العالم عندما اكتشفوا أمريكا الشمالية ،" العالم الجديد ". لقد فاز بجوائز أكثر من أي بيرة كندية أخرى.

# 18 دارك لورد روسي إمبريال ستاوت

شركة Three Floyds Brewing Company ، مونستر ، إنديانا.

ABV: 15 بالمائة

كثيف وكراميل ، مع اقتراحات من الشوكولاتة والقهوة في الأنف ، والفواكه المجففة والسكر البني على الحنك. يتوفر في مصنع الجعة يومًا واحدًا فقط في السنة ، Dark Lord Day ، عادةً في أبريل ولكن في 13 مايو من هذا العام.

# 17 القطع المكافئ

شركة تخمير فايرستون ووكر ، باسو روبلز ، كاليفورنيا.

ABV: 13.1 بالمائة

بارابولا فايرستون هو الشجاع الإمبراطوري الذي تحدث عنه مثل النبيذ الفاخر. لا تتفاجأ عندما تسمع أحدهم يذكر تلميحات من التبغ والبلوط أو القهوة الداكنة والفانيليا. إنه إمبراطوري روسي معقد حقًا ، إنه حلو ومرير في نفس الوقت ، وغالبًا ما يكون من الصعب للغاية العثور عليه. إنها قديمة في مزيج من براميل البوربون من بابي فان وينكل ، وودفورد ريزيرف ، وإيليا كريج ، وأكثر من ذلك.

# 16 شنايدر أفنتينوس وايزن إيسبوك

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH ، كيلهايم ، ألمانيا

ABV: 12 بالمائة

وفقًا لمصنع الجعة ، "تقول الأسطورة أن براميل Aventinus تجمدت أثناء النقل في أيام الشتاء الباردة. تذوق صانعو البيرة السائل الذي ظل غير مجمد وكان أكثر سعادة." يمكننا أن نفهم لماذا. هذه البيرة أسطورية ، مع أنف من الموز ونكهات الفاكهة الداكنة والكاكاو والقرنفل.

تحقق من أفضل 20 مطعمًا في ألمانيا.

# 15 فرحة الصباح

Toppling Goliath Brewing Company ، ديكورا ، أيوا

ABV: 12 بالمائة

برائحة الإسبريسو الهائلة والقوام الغني والسميك ، احتلت هذه الإمبراطور الشجاع المرتبة الثالثة على قائمة أفضل 50 نوعًا من البيرة في موقع RateBeer.com. قال جيسون ألستروم ، مؤسس شركة Beer Advocate وخبير في صناعة البيرة يبلغ من العمر 17 عامًا ، إنه يعتقد أن بيرة Toppling Goliath ستكون "مفضلة لفترة طويلة" وفقًا لسجل دي موين.

# 14 إمبراطوري ستاوت في هوناهبو - برميل مزدوج من العمر

تخمير مدينة السيجار ، تامبا ، فلوريدا.

ABV: 11 بالمائة

يتم بيع التذاكر التي تتراوح قيمتها بين 200 و 400 دولار في شهر ديسمبر من كل عام في يوم Hunahpu’s Day ، وهو مهرجان البيرة الحرفية Cigar City Brewing في شهر مارس والذي يمنح المشجعين الوصول الأول لتذوق أحدث تجسيد لهذه المفضلة الدائمة. تشمل التذاكر من 4 إلى 12 زجاجة مرغوبة للغاية من هذا الشجاع الإمبراطوري الغني بالتوابل والذي يبلغ عمره 50 بالمائة في براميل الروم ، و 50 بالمائة في براميل التفاح.

# 13 بليني الأكبر

الشركة الروسية لتخمير النهر ، سانتا روزا ، كاليفورنيا.

ABV: 8 بالمائة

صاغ عالم الطبيعة والفيلسوف الروماني القديم بليني الأكبر الاسم النباتي للقفزات ، الذئبة سالكتاريوس، وهو ما يعني "الذئب بين الصفصاف" - على الرغم من أنه ليس من المؤكد أن النبات الذي وضعه عليه كنت القفزات. على أي حال ، فإن IPA المزدوج هذا عبارة عن ذهب نحاسي ضبابي مع رائحة الصنوبر. إنه مقرمش ، بقفزات متوازنة تمامًا وطعم الجريب فروت الطازج. حصلت هذه الجعة على الميدالية الذهبية في كأس العالم للبيرة ومهرجان البيرة الأمريكي العظيم ، وتعتبر واحدة من أفضل وكالات ترويج الاستثمار في الساحل الغربي على الإطلاق.

# 12 Westvleteren Extra 8

Westvleteren Abdij St. Sixtus ، Westvleteren ، بلجيكا

ABV: 8 بالمائة

يمكن أن تدعي ستة أنواع فقط من البيرة البلجيكية أنها تم إنتاجها داخل جدران دير ترابيست ، وينتج الرهبان في دير سانت سيكستوس في ويستفليتيرين أقل عدد من البراميل من كل هذه الأديرة ، مما يجعل مزرهم الداكن نادرًا بشكل خاص. مع نفحات الشاي والزبيب والخبز الداكن ، هذا الدبلبل يحتوي على فم مليء بالكربونات ورأس رغوي كبير.

3 أشياء للقيام بها في بروج ، بلجيكا.

# 11 إفطار كنتاكي ستاوت

شركة Founders Brewing Company ، Grand Rapids ، Mich.

ABV: 11.2٪

قد يبدو نقل وجبة الإفطار Stout الشهيرة بشكل لا يصدق إلى المستوى التالي مهمة مستحيلة للمؤسسين ، لكنهم تمكنوا من ذلك. يبلغ عمر الكهف في براميل بوربون من خشب البلوط ، هذا الشجاع الإمبراطوري في فئة خاصة به. تم إعداد KBS مع الشوكولاتة والقهوة ، وهو مخصص لعشاق الإفطار الذين يطلبون لمسة من البوربون مع بيرة الإفطار الخاصة بهم.

# 10 آن

مصنع الجعة هيل فارمستيد ، جرينسبورو بيند ، فاتو.

ABV: 6.5 بالمائة

حصل Hill Farmstead مؤخرًا على لقب "أفضل مصنع بيرة في العالم" من قبل RateBeer.com. عمر عسل الجعة ، آنا ، في براميل نبيذ البلوط الفرنسي على مدى عدة أشهر في وجود النباتات الدقيقة ليصبح آن. تعرض آن ، المكربنة بشكل طبيعي ، قوام حامض معقد مع تلميحات من التفاح الأخضر.

# 9 لو بيبي كريك

براسيري كانتيلون ، بروكسل ، بلجيكا

ABV: 5 بالمائة

كل عام ، تمكن كانتيلون من شراء طن إلى طنين من الكرز الحامض النادر Schaerbeek ، والتي يصعب الحصول عليها بسبب المحاصيل غير المتوقعة. يتم نقع هذه الكرز ، التي تستخدم حصريًا لمزج Kriek ، لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر لإنتاج هذا التورتة اللذيذة.يقتصر الإنتاج على بضعة آلاف من الزجاجات سنويًا بسبب العرض المحدود للفواكه. تم تصنيف Lou Pepe Kriek ضمن أفضل أنواع البيرة لعام 2016 في Thrillist.

# 8 المشاهير

Brauerei Aying ، Aying ، ألمانيا

ABV: 6.7 بالمائة

يعتبر هذا النوع من الجعة (الجعة القوية ، الجعة) نازعًا عن الأنماط الألمانية ، فهو قوي ولكنه ليس قاهرًا ، برأس مزبد. بعمر نصف عام ، إنها بيرة احتفالية ممتازة لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء.

# 7 سانت برناردوس أبت 12

سانت برناردوس برويرج ، واتو ، بلجيكا

ABV: 10 بالمائة

كبيرة ، غنية ، حارة ، كريمية ، كريمة ، قوية - مثل شرب كعكة فواكه عالية الجودة مع الشوكولاتة والكراميل. إنها بيرة دير ، تم تخميرها على الطراز البلجيكي الكلاسيكي الرباعي (أقوى من الثلاثي) بعد وصفة قديمة من Trappist. يعتبر St. Bernardus من بين مجتمع البيرة ليكون واحدًا من أفضل أنواع البيرة في العالم.

24 ساعة في ميونيخ ، ألمانيا.

# 6 بوربون كاونتي براند ستاوت

شركة جوس آيلاند بير ، شيكاغو

ABV: 13.8٪

هذا الشجاع محدود الإصدار لا يمزح. له لون أسود غني برأس قصير بلون الكراميل ورائحة قوية من البوربون والفانيليا والتين. يتبع ذلك ملاحظات الشوكولاتة والدبس.

# 5 مسكر توبر

الخيميائي ، واتربري ، فاتو.

ABV: 8 بالمائة

يصعب شراؤها بشكل لا يصدق (ما لم تكن تعيش على بعد 20 ميلًا من مصنع الجعة) ، فإن IPA المزدوج من Vermont محبوب من قبل عشاق البيرة في جميع أنحاء العالم. هذه البيرة الحائزة على جوائز والمراوغة تبيع في اللحظة التي تصل فيها إلى الرفوف.

# 4 روشفورت ترابيستس 10

براسيري روشفورت ، روشفورت ، بلجيكا

ABV: 11.3٪

يعتبر Rochefort "Blue Cap" ، وهو رباعي بلجيكي تقليدي ، واحدًا من بيرة Trappist الحقيقية القليلة المتبقية. بنسبة 11.3 في المائة ، هذه الجعة مظلمة ومظلمة ، مع تلميحات من البرقوق والمشمش في درجات حرارة منخفضة ، وتعقيد يوسع فقط كلما اقتربت هذه الجعة من درجة حرارة القبو الحقيقية. الجعة التي تحتسي ببطء مع تعقيد سكوتش أو نبيذ فاخر ، إنها الفائز في تذوق "الكواد" من "بلجيان بير جورنال" في تشرين الأول (أكتوبر) الماضي.

# 3 بليني الأصغر

الشركة الروسية لتخمير النهر ، سانتا روزا ، كاليفورنيا.

ABV: 10.25 بالمائة

سمي على اسم ابن أخ بليني الأكبر المذكور (وابنه بالتبني) ، الذي وثق ملاحظاته عند اندلاع جبل فيزوف (حيث توفي عمه) في عام 79 م. تقليدي) ، إنه صعب للغاية ومكلف ويستغرق وقتًا طويلاً. يتمتع بليني الأصغر بمرارة متوسطة ولون نحاسي جميل. إنه متاح في مسودة الحانة فقط وتم إصداره في مصنع الجعة في أول جمعة من شهر فبراير لمدة أسبوعين فقط.

انقر هنا للحصول على 22 نوعًا رائعًا من البيرة الحرفية بأسماء غريبة.

# 2 Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren شارع عبديج سيكستوس، Westvleteren، بلجيكا

ABV: 10.2 بالمائة

من الواضح أن هذا الشخص يقع بالقرب من القمة ، وقد يجادل بعض الخبراء بأنه يستحق المركز الأول. بيرة ترابيست حقيقية ، يصنعها رهبان ترابيست على أرض دير سانت سيكستوس ، إنها بنية كستنائية داكنة مع أنف من الفاكهة الداكنة والسكر البني. معقد وحار ، هذا الرباعي (مصطلح يستخدم في بلجيكا للدلالة على المشروبات التي تزيد عن 10 بالمائة ABV) مليء بالكربونات الحية. Westvleteren 12 هو رقم 1 Abt / quadrupel على موقع RateBeer.com ، وحصل على 100 درجة من مجلة Craft Beer & Brewing.

# 1 كنتاكي برانش براند ستاوت

Toppling Goliath Brewing Company ، ديكورا ، أيوا

ABV: 12 بالمائة

بيرة إمبراطورية بعمر البرميل يتم تخميرها مع القهوة ، من الصعب تعقب هذه الجعة. لها رائحة القيقب الهائلة ، تليها لمحات من الشوكولاتة والبندق. تم تصنيفها في عام 2015 في مجلة Esquire Magazine "10 أنواع من الجعة لن تتذوقها أبدًا" ، وكانت رقم 1 في أفضل 250 بيرة في Beer Advocate في العالم.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست مدينتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
أنت تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم.في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل.من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول).رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


أقدم وصفة بيرة معروفة في العالم تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة

المصدر: Schneider-Weisse

بقلم: ألوك بانيرجي 22 سبتمبر 2017

يُفترض أن الجعة (أو على الأقل مقدمة للتلفيقات الشبيهة بالجعة) ربما تم تطويرها بشكل مستقل في أجزاء مختلفة من العالم. في الواقع ، يعتقد البعض أن البيرة كانت في الواقع منتجًا ثانويًا للزراعة القائمة على الحبوب ، حيث يلعب التخمير الطبيعي دوره في "العرضي" الذي يؤدي إلى التخمير. من المحتمل أن يعود فجر صناعة الجعة الأولية هذا إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي 9500 قبل الميلاد. ومع ذلك ، خارج نطاق المتغيرات المحلية من التلفيقات الشبيهة بالبيرة ، فإن المؤرخين متأكدين من جانب واحد من هذا الجزء من التاريخ - أقدم وصفة قياسية معروفة لتخمير البيرة تأتي من بلاد ما بين النهرين القديمة. ببساطة ، يمكن أن يُعزى أول إنتاج متعمد للبيرة (أو البيرة) في التاريخ باعتباره أحد إنجازات السومريين ، مع وجود دليل على أقدم وصفة بيرة معروفة موجودة في قصيدة عمرها 3900 عام - ترنيمة لنينكاسي.

الآن من حيث أساطير بلاد ما بين النهرين ، نينكاسي كانت إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة (والكحول). رمزا للدور المهم اجتماعيا للمرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، ألمح الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيا إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية.

لإعطاء مثال ، في ملحمة جلجامش، أقدم ملحمة معروفة في العالم ، الرجل البري إنكيدو "لم يكن يعرف كيف يأكل الخبز ، / ولم يتعلم أبدًا شرب الجعة!" ، مع العبارة الثانية التي تشير إلى كيف يُنظر إلى شرب الجعة على أنه "صفة" لشخص متحضر. في الوقت نفسه ، يذكر العمل الأدبي أيضًا جانب "التشحيم الاجتماعي" للبيرة ، مع إنكيدو، الذي أصبح لاحقًا جلجامش صديق محبوب للغاية ، يتمتع بنصيبه العادل من المشروبات - "... أكل حتى شبع ، وشرب سبعة أباريق من البيرة ، ونما قلبه ، وتوهج وجهه وغنى بفرح."

تصوير حديث لنينكاسي ، إلهة الوصاية السومرية القديمة للبيرة. المصدر: بينتيريست

من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير المستخرج من الخبز. في هذا الصدد ، فإن ترنيمة لنينكاسي تمت ترجمته في الواقع من لوحين من الطين بواسطة ميغيل سيفيل ، أستاذ علم السومر في جامعة شيكاغو. علاوة على ذلك ، تم إعادة إنشاء الوصفة بنجاح بواسطة فريتز ميتاغ ، مؤسس شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو. عند الاستماع إلى عرض صانعي البيرة هؤلاء في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لمصنعي الجعة الصغير في عام 1991 ، كتب سيفيل -

[صانعو البيرة] كانوا قادرين على تذوق "نينكاسي بير". ارتشفوه من أباريق كبيرة مع ماصات الشرب كما فعلوا قبل أربعة آلاف عام. كان تركيز الكحول في البيرة 3.5٪ ، وهو مشابه جدًا للبيرة الحديثة ، وكان طعمها جافًا يفتقر إلى المرارة ، على غرار عصير التفاح الصلب. لم تكن البيرة السومرية جيدة جدًا ، ولكن يبدو أن كل شخص مرتبط بإعادة بناء العملية قد استمتع بالتجربة.

الوصول إلى النطاق التاريخي لاستهلاك البيرة ، في حين أن أول دليل أدبي معروف ، في شكل ترنيمة لنينكاسي، التي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1800 قبل الميلاد ، فإن "أغنية التخمير" في حد ذاتها أقدم بلا شك. بعبارة أخرى ، تم صنع البيرة واستهلاكها في بلاد ما بين النهرين قبل وقت طويل من بداية القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في الواقع ، تعود الأدلة الأثرية لتخمير البيرة في منطقة بلاد ما بين النهرين إلى حوالي 3500 قبل الميلاد (أو ربما حتى قبل ذلك) ، حيث تمكن الباحثون من تحديد الآثار الكيميائية للبيرة في جرة مجزأة في مستوطنة التجارة السومرية القديمة في جودين تيبي ، في إيران الحديثة.

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني

ومن المثير للاهتمام أن لوحًا طينيًا مختلفًا يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد (في الصورة أعلاه) ، تم انتشاله من مدينة أوروك السومرية ، يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. يتكون اللوح أيضًا من سجلات مسمارية لكمية البيرة المخصصة لكل عامل. من حيث الجوهر ، فإن القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تشير إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة ، بدلاً من المال كما نعرف اليوم (والذي تم اختراعه بعد حوالي ثلاثة قرون).

وأخيرًا ، في حالة اهتمام المرء بالترجمة الإنجليزية لـ ترنيمة لنينكاسي (بواسطة ميغيل سيفيل) ، يمكنه أن يأخذ نظرة سريعة على المقطع أدناه -

التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،
التي تحملها المياه المتدفقة ،
برعاية من قبل Ninhursag ،

بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت أسوارها العظيمة من أجلك ،
نينكاسي ، بعد أن أسست بلدتك على البحيرة المقدسة ،
أنهت جدرانه من أجلك ،

والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.
نينكاسي والدك إنكي اللورد نديمود ،
والدتك هي نينتي ملكة البحيرة المقدسة.

أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في حفرة ، البابير مع العطريات الحلوة ،
نينكاسي ، أنت من يمسك العجين [و] بمجرفة كبيرة ،
يخلط في الحفرة البابير مع [التمر] - عسل ،

أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،
نينكاسي أنت من يخبز البابير في الفرن الكبير ،
يضع ترتيبًا لأكوام الحبوب المقشرة ،

أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،
نينكاسي أنت من تسقي الشعير على الأرض ،
الكلاب النبيلة تبتعد حتى الحكام ،

أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.
نينكاسي ، أنت من تنقع الشعير في جرة ،
الأمواج ترتفع والأمواج تسقط.

أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،
نينكاسي ، أنت من تنشر الهريس المطبوخ على حصائر القصب الكبيرة ،
البرودة تتغلب ،

أنت من تمسك بكلتا يديك بالنبتة الحلوة الكبيرة ،
تختمر بالعسل [و] الخمر
(أنت النبتة الحلوة للوعاء)
نينكاسي (...) (أنت النبتة الحلوة للوعاء)

حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.
Ninkasi ، حوض الترشيح ، الذي يصدر صوتًا لطيفًا ،
تضع بشكل مناسب على وعاء تجميع كبير.

عندما تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.
نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المفلترة من وعاء التجميع ،
إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات.


شاهد الفيديو: Город Барселона. Испания или Каталония? Большой выпуск.