sd.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

رغيف الزبيب

رغيف الزبيب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقوم الخبازون في مخبز سانت جون بلندن بتشكيل هذه الأرغفة على شكل فطائر حرة الشكل. للحصول على أفضل النتائج في مطبخ منزلك ، قم بإعدادها واخبزها في صواني رغيف معدني.

مكونات

  • 1 كوب زبيب (قليل) (حوالي 4 أونصات)
  • 1 كوب كشمش (قليل) (حوالي 4 أونصات)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 2 3/4 كوب دقيق خبز (حوالي 14 أونصة) بالإضافة إلى المزيد للأسطح والغبار
  • ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم

تحضير الوصفة

  • ضع الزبيب والكشمش في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف 1 1/2 كوب ماء ساخن. غطيه واتركيه ينقع طوال الليل. يُصفى ويُحفظ نصف كوب سائل نقع.

  • صب 1 كوب ماء دافئ (105 درجة 1-15 درجة) في وعاء صغير. يرش الخميرة. دعه يقف حتى يذوب ، حوالي 10 دقائق. ضع 2 3/4 كوب دقيق و 2 ملعقة كبيرة. الزبدة في وعاء الخلاط مع خطاف العجين المرفقة. تخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج الزبدة ، حوالي دقيقتين. يُضاف خليط الخميرة وسائل النقع المحفوظة من الزبيب والكشمش ؛ تغلب على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق. أضف الزبيب والكشمش والملح. امزج لمدة 5 دقائق.

  • انقلي العجينة إلى سطح عمل مطحون (تصبح العجينة ناعمة جدًا). تشكل على شكل كرة ، مع إضافة ما يكفي من الدقيق (حوالي 2-4 ملاعق كبيرة) لمنع العجين من الالتصاق بيديك. نقل إلى وعاء نفضي فوقها بدقيق إضافي ، ثم غطيها بمنشفة مطبخ ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

  • نقل العجين إلى سطح العمل ؛ تشكل على شكل كرة. عُد إلى الوعاء ورش الدقيق واتركه ينتفخ في مكان دافئ وخالي من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 3 ساعات.

  • زبدة قطعتين من صواني الرغيف المعدني مقاس 8 × 4 × 2 بوصة. انقلي العجين إلى سطح العمل. قسمي العجين إلى نصفين. شكلي كل نصف على شكل رغيف وضعيه في مقلاة معدة. رشي العجين بالدقيق ، وغطيه بمناشف المطبخ ، ودعيه يرتفع حتى يصل العجين إلى القمم من المقالي ، حوالي 2 ساعة.

  • ضع رفًا على الرف السفلي للفرن وآخر على الرف الأوسط ؛ سخن إلى 400 درجة. أضف الماء إلى وعاء معدني مقاس 8 × 8 × 2 بوصة على عمق 1 بوصة ؛ ضع على الرف السفلي. اخبزي الخبز على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة. قم بإزالة المقلاة بالماء بعناية. أزل الخبز من المقالي. وضع أرغفة على الجانبين على ورقة الخبز. اخبز 5 دقائق. اقلب الأرغفة على الجانب الآخر ؛ اخبز 5 دقائق. اقلب الجانب الأيمن لأعلى واخبز حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. السماح لتبرد تماما على رف السلك.

وصفة من قبل فيرغوس هيندرون ،

المحتوى الغذائي

يصنع رغيفين (12 شريحة لكل رغيف) ، تحتوي شريحة واحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 104.1٪ سعرات حرارية من الدهون 10.4 دهون (جم) 1.2 دهون مشبعة (جم) 0.6 كوليسترول (مجم) 2.5 كربوهيدرات (جم) 21.2 ألياف غذائية (جم) 1.1 إجمالي السكريات (غ) 8.9 صافي الكربوهيدرات (غ) 20.0 بروتين (غ) 2.3 الصوديوم (ملغ) 116.6

ملخص الوصفة

  • نصف كوب سمن
  • كوب سكر بني معبأ
  • 2 بيض
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب مشمش مجفف مفروم
  • 1 كوب زبيب
  • ربع كوب جوز أمريكي مفروم خشن
  • 1 ملعقة طعام قشر برتقال
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

امزج الطحين و بودرة العجين و الملح مع بعض. يقلب المشمش والزبيب والمكسرات والقشرة.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة أو السمن مع السكر و 1 بيضة حتى تصبح ناعمة. يخفق في البيضة الثانية. اخلط عصير البرتقال. يُسكب المزيج في مزيج الطحين دفعة واحدة ويُحرَّك فقط حتى يُرطب. تُكشط في صينية رغيف مدهونة مقاس 9 × 5 × 3 بوصة.

اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعة واحدة ، أو حتى تنتهي الاختبارات. اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج الرغيف من المقلاة.

يقلب مربى المشمش والماء معًا ويسخن. ضع من خلال المصفاة. يُسكب الصقيل فوق الرغيف الساخن. تبرد على رف السلك.


ملاحظات المكونات

  • زبيب - يمكنك استخدام أي نوع من الزبيب تفضل. لقد استخدمت زبيب طومسون هنا. لقد استخدمت السلطاناس والزبيب الذهبي في الماضي. أو استخدم الخليط ، إذا أردت.
  • لبن - الحليب في عجائن الخبز الخميرة يوفر نكهة رائعة وقوامًا رائعًا. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في استخدام منتجات الألبان ، يمكنك استبدالها بكمية مساوية من الماء.
  • سمنة - وبالمثل ، توفر الزبدة المذابة نكهة لطيفة في هذا الرغيف ، ولكن يمكن استبدالها بكمية مساوية من الزيت السائل ، مثل الخضروات أو الكانولا أو أي زيت ذو مذاق محايد.
  • طحين - الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض هو دائمًا خياري الأول لخبز الخميرة. إذا لم يكن لديك طحين غير مبيض ، فإن الدقيق العادي لجميع الأغراض جيد. إذا كان لديك دقيق الخبز فقط ، فيمكن استخدامه ، ولكن ربما ستحتاج إلى كمية أقل من الدقيق على الإطلاق. إذا أردت ، يمكنك استبدال ما يصل إلى كوب واحد من الدقيق لجميع الأغراض بدقيق القمح الكامل. (قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق بشكل عام إذا أضفت دقيق القمح الكامل وسيكون رغيفك أكثر كثافة في الملمس.)
  • خميرة - يمكنك استخدام الخميرة الجافة النشطة أو الخميرة الفورية العادية هنا (مثل ماركة SAF). نظرًا لأن هذه وصفة كلاسيكية مكونة من ارتفاعين ، لا يُنصح هنا بخميرة سريعة أو سريعة الارتفاع.
  • سوف تحتاج أيضًا إلى: بيضة (1) و ملح

ملخص الوصفة

  • 1 كوب شوفان
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ، مقسمة
  • نصف كوب ماء دافئ (حوالي 100 درجة فهرنهايت / 38 درجة مئوية)
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 4 ½ كوب دقيق خبز
  • 1 1/2 كوب زبيب

ضع الشوفان والدبس والزبدة والملح في وعاء صانع الخبز وأضف الماء المغلي.

ضعي ربع ملعقة صغيرة من السكر في كوب صغير وضعيه جانبًا. يُسكب السكر المتبقي في خليط الشوفان ويُقلب. دع الخليط يبرد إلى حوالي 100 درجة فهرنهايت / 38 درجة مئوية ، حوالي 20 دقيقة.

صب الماء الدافئ في السكر المحفوظ في كوب صغير أضف الخميرة.

يُسكب دقيق الخبز فوق خليط الشوفان. يُسكب خليط الخميرة فوق الدقيق.

حدد إعداد العجين واضغط على بدء. راجع دليل المالك الخاص بك لمعرفة المدة التي يستغرقها العجن ، بحيث يمكنك إضافة الزبيب إلى العجين قبل 5 دقائق من انتهاء العجن. دع صانع الخبز يقوم بتشغيل دورة العجين الكاملة ، حوالي ساعة واحدة ، على الرغم من أن ذلك سيعتمد على ماكينتك.

افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. اضربوا العجين لكن لا تعجنوا. يُقسم إلى رغيفين ويوضع في إناء مُجهز ، ويُغطى كل منهما بمنشفة مبللة ويُترك لمدة ساعة تقريبًا.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا ويصبح الجزء السفلي من الرغيف مجوفًا عند النقر عليه ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.


صالة عرض

  • 3 1/2 إلى 3 3/4 أكواب طحين لجميع الأغراض ، مقسم
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • عدد 2 (1/4 أونصة) مغلف من الخميرة الجافة النشطة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/4 كوب زبدة طرية
  • 2 بيض كبير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب زبيب
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

تحضير الرغيف: يُمزج كوب وربع كوب من الدقيق وربع كوب من السكر المحبب و 2 مغلف من الخميرة في وعاء كبير. يُسخن الحليب ، 1/2 كوب ماء ، و 1/4 كوب زبدة في قدر إلى 120 درجة مئوية إلى 130 درجة مئوية. يضاف إلى خليط الطحين ويخفق بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين ، وكشط الوعاء بشكل متكرر. يضاف البيض 1 في كل مرة ، ويضرب جيدا بعد كل إضافة. أضف 3/4 كوب دقيق ، 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فاز الفانيليا دقيقتين بسرعة عالية. اخلطي الزبيب مع 1/4 كوب دقيق واخلطيهم في العجين. أضف ما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة طرية.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. توضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت مع تحويلها إلى سطح مدهون. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف الحجم. نثقب العجين لأسفل ونتركه لمدة 15 دقيقة.

تقسم العجينة إلى نصفين كل نصف إلى رغيف 8 بوصات. ضعها في صواني رغيف مقاس 8 1/2 × 4 بوصة مدهونة بالزيت. اترك الغطاء يرتفع في مكان دافئ (85 درجة مئوية) ، خالٍ من المسودات ، لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

يسخن الفرن إلى 375 درجة. اخبزيها في درجة حرارة 375 وأوردم لمدة 25 دقيقة أو حتى تبدو الأرغفة جوفاء عند النقر عليها. تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق انقل الخبز إلى رفوف سلكية. أرغفة الفرشاة مع 2 ملعقة كبيرة. مذابة الزبدة ، وتبرد تماما.

تحضير الصقيل: قلب جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة. رشي الصقيل فوق الرغيف.


كعكة زبيب البقان لوف

كعكة رغيف البقان الزبيب سهلة هذه دائمًا ما تكون ناجحة عندما أقدمها.

أنا أحب كعكة الرغيف هذه لأنها سهلة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يصنع مقالي رغيفين بحيث يكون لديك المزيد لتقدمه إلى جار أو صديق أو تخدمهما كليهما! تتكون الكيكة من خليط الكيك الأصفر والتوابل اللذيذة. ربما لديك كل شيء في متناول اليد بالفعل. أحب عندما يمكنني تحضير حلوى مع ما هو موجود في مخزني. عندما تحتاج إلى حلوى بدون ضجة & # 8230هذه هي! كعكة الرغيف هذه رائعة أيضًا مع القهوة في الصباح.


المكونات اللازمة

يمكن العثور على الوصفة الكاملة + المبالغ في بطاقة الوصفة أدناه.

  • طحين: لقد استخدمت دقيق الكيك (القمح) ولكن يمكنك استخدام جميع الأغراض أو دقيق الخبز أيضًا. سيحتاج دقيق الطحين الصخري إلى وقت زيادة إضافي قليلًا ، لكن معظم أنواع دقيق الخبز التجاري سوف يتفاعل مع كل الأغراض أو دقيق الكيك.
  • خميرة.
  • الحليب / الماء: لقد استخدمت نصف حليب ونصف ماء ولكن يمكنك استخدام الحليب فقط أو الماء فقط إذا كنت تفضل ذلك.
  • سكر.
  • بهارات. القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل المطحون.
  • سمنة. يمكنك استخدام الزيت النباتي / زيت الكانولا أيضًا إذا كنت تفضل ذلك.
  • زبيب. استخدم أي فاكهة مجففة تريدها أو استبدلها بقطع / رقائق الشوكولاتة.
  • ملح.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

ضع المكونات في صينية الخبز بالترتيب المدرج: الماء ، الزبدة ، الملح ، السكر البني ، دقيق الخبز ، الحليب المجفف الخالي من الدسم ، والقرفة المطحونة.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

اصنع حفرة صغيرة في المكونات بإصبعك. أضف الخميرة الجافة النشطة إلى البئر ، فهذا سيضمن التوقيت المناسب لتفاعل الخميرة.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

قم بمعالجة الخبز في آلة الخبز في دورة حلوة أو سريعة أو محددة التوقيت ، أو وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

أضف الزبيب عند إشارة الفاكهة والجوز (حوالي 30 إلى 40 دقيقة في الدورة ، حسب الماكينة). إذا قمت بإضافتها في البداية ، فسيتم طحن الزبيب.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

اسمح لآلة الخبز أن تستمر في دورة عملها وتخبز الخبز.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

أخرجي الخبز من المقلاة وضعيه على الرف ليبرد تمامًا قبل التقديم.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

قدميها مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة واستمتع بها.

شجرة التنوب / دير ليتلجون

  • من المهم إضافة المكونات إلى آلة الخبز بترتيب معين: السوائل ، المكونات الجافة ، الخميرة. بإضافة الخميرة أخيرًا ، تأكد من بقائها منفصلة عن السوائل حتى دورة العجن. تختلف آلات الخبز وبعضها يعمل بشكل أفضل مع المكونات بترتيب مختلف ، راجع توجيهات جهازك في حالة حدوثها.
  • إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ ، فتأكد من ضبط وصفات آلة الخبز تمامًا كما تفعل مع المخبوزات في الفرن.

اختلافات الوصفة

  • استبدل الزبيب بالكشمش أو التوت البري المجفف إذا أردت.
  • أضف 1/2 كوب من الجوز أو الجوز المفروم والمحمص مع الفاكهة المجففة.

هل من المقبول استخدام الدقيق العادي في آلة الخبز؟

غالبًا ما يُنظر إلى الدقيق متعدد الأغراض على أنه دقيق "عادي" ، وهو بديل جيد لدقيق الخبز ، حتى في آلة الخبز. الفرق بين الاثنين هو أن دقيق الخبز يحتوي على المزيد من الغلوتين ، مما يجعل الخبز أكثر ارتفاعًا. بالنسبة للجزء الأكبر ، لن تلاحظ الفرق عند صنع هذا الخبز من الدقيق لجميع الأغراض.

هل يمكن ترك الخبز في آلة الخبز؟

من الأفضل إزالة الخبز المخبوز من آلة الخبز والوعاء بأسرع ما يمكن. تحتوي العديد من الأجهزة على إعداد "الاحتفاظ بالدفء" الذي يستمر لمدة ساعة تقريبًا. في حين أنه لن يفرط في الخبز ، ستزداد القشرة صلابة. القلق الأكبر هو أن الحرارة المتبقية داخل الماكينة يمكن أن تسبب التكثيف وتجعل الخبز منديًا. إذا كنت تريد خبزًا مخبوزًا طازجًا جاهزًا للإفطار ، فاستخدم وظيفة البدء المتأخر في آلة الخبز. اضبطها لتبدأ في الصباح الباكر حتى تستيقظ على الرائحة الجميلة للخبز الطازج والوجبة اللذيذة.


وصفة كعكة رغيف الزبيب المسلوق وصفة كعكة الحرب # 8211

هذه تسمى كعكة الحرب لأنها صنعت في كندا خلال الحرب العالمية الثانية وتم شحنها إلى الخارج. تحتاج بعض الوصفات إلى الانتظار لمدة أسبوع حتى تنضج الثمار ، ولكن يمكن تقطيع هذه الوصفات في يوم واحد.

كعكة الزبيب المسلوقة هي نوع من كعكة الزبيب حيث يتم غلي المكونات المختلفة أولاً ، وبعد ذلك يتم وضع الخليط في صواني الكيك ثم خبزها. يتم تحضيره أحيانًا مع إغفال بعض مكونات الكيك القياسية ، مثل الزبدة أو البيض أو الحليب. قد يكون لكعكة الزبيب المسلوقة قوام رطب. يعود تاريخ الكعكة إلى زمن الحرب الأهلية الأمريكية (1861-1865) ، عندما تم إعدادها في المناطق الحدودية باستخدام الفرن الهولندي. تم تحضير الإصدارات الأساسية خلال هذا الوقت باستخدام الزبيب والسكر والدهون فقط ، مثل السمن النباتي أو شحم الخنزير. كعكة الزبيب المسلوقة يشار إليها كنوع من كعكة الحرب.

كان لدي مجموعة من الزبيب ملقاة في الخزانة ، اشتريت الكثير من الزبيب الخالي من البذور لخبز كعكة البرقوق لعيد الميلاد. كان لدي بعض الإضافات ، لذلك بحثت على الإنترنت عن كعكة الزبيب ووجدت هذه الوصفة. كان من السهل جدًا القيام بذلك ، لذا حاولت على الفور. تحولت الكعكة إلى رطوبة شديدة ، وكان الزبيب في الكعكة ممتلئًا ومثيرًا للعصير.

هذه الكعكة هي كعكة جاهزة ، عليك خبزها قبل يوم من رغبتك في تقطيعها ، وبهذه الطريقة سينضج الزبيب ويصبح كثير العصير.


شاهد الفيديو: أسهل رغيف معسلين لفطور العيد دون تعب خفاف مورقين ومقرمشين


تعليقات:

  1. Dogar

    جودة فو

  2. Quinn

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا.

  3. Wamukota

    يمكنني أن أوصي بزيارة موقع لك ، مع كمية كبيرة من المقالات حول موضوع مثير للاهتمام لك.

  4. Zutaur

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  5. Tagrel

    أوافق ، شيء مفيد

  6. Lucca

    برافو ، لقد تمت زيارتك بفكرة رائعة ببساطة



اكتب رسالة